|
Iedereen kan geniet wel eens van een pilsje, de een wat meer als de ander. Waarschijnlijk heb je ook je favoriete soort. Dit kan een merk zijn, of een type bier. Meer alcohol, minder alcohol, zachte smaak of juist heel intens. Maar wat nu als je zelf een pilsje mocht gaan brouwen, jouw eigen persoonlijke bier! Dit is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. In deze blog lees je er alles over. Wij nemen je stap voor stap mee in het brouwproces.
Hoe het gaat
Je wist het misschien nog niet, maar er worden granen gebruikt om bier te brouwen. Een goed excuus om tegen je partner te zeggen als je weer eens teveel gedronken hebt. Deze granen noemen ze mout. De eiwitten die in de mout zitten worden door de aanwezigheid van zetmeel omgezet in suikers. Voordat dit mogelijk is moet je de mout malen. Dit proces het schroten.
Het mengen en mixen van mout met warm water noemt met maischen. Op deze manier kun je het zetmeel omzetten in suiker. Wanneer de pan een graad of 60 heeft bereikt ontstaan deze suikers.
Vervolgens ga je proberen de mout van het water te scheidden. Vanaf dit moment krijgen de granen van het mout een andere naam: bostel. Het gescheiden water noemt met wort.
Het wort uit de vorige stap moet nu aan de kook gebracht worden. Dit duurt 1 tot 1,5 uur. Tijdens het koken wordt de bitterheid en het aroma van het bier bepaald.
Hygiëne staat bij deze stap voorop. Wanneer je de wort hebt gekookt ga je deze laten afkoelen tot zo’n 20 graden. Tijdens dit afkoelen wordt het wort extra gevoelig voor bacteriën. Het koelen dient zo snel mogelijk te gebeuren.
Je bent bijna klaar. Nu het wort afgekoeld is, ga je deze in een vergistingsemmer doen. Bewaar deze emmer op kamertemperatuur voor het beste resultaat. Vervolgens ga je bottelen. Dit betekent dat je koolzuur gaat aanbrengen. Open de vergistingsemmer en voeg vervolgens wat suiker toe. Bravo! Jouw eerste persoonlijke biermerk is een feit! Lukt het niet met een bepaalde stap, zoek dan informatie op de website van brouwpunt.nl.
|
| https://brouwpunt.nl/ |
Veelgestelde vragen
Hoe begin ik met het brouwen van mijn eigen bier?▼
Het brouwproces begint met het schroten van mout (granen malen). Daarna mix je de mout met warm water in een proces genaamd maischen, waardoor zetmeel in suiker wordt omgezet.
Wat is het verschil tussen mout, bostel en wort?▼
Mout zijn de granen die je gebruikt. Na filtratie heten de korrels bostel en het gescheiden water wort. Dit wort wordt vervolgens gekookt om het bier te maken.
Hoelang kook ik het wort voor mijn zelfgebrouwen bier?▼
Het wort moet 1 tot 1,5 uur gekookt worden. Tijdens het koken bepaal je de bitterheid en het aroma van je persoonlijke bier.
Waarom is afkoelen belangrijk bij het bierbrouwen?▼
Hygiëne is essentieel bij afkoelen. Het gekookte wort moet snel afkoelen tot ongeveer 20 graden, omdat het daarna extra gevoelig is voor bacteriën die het bier kunnen bederven.
Wat is het laatste stap voordat mijn zelfgebrouwen bier klaar is?▼
Het afgekoelde wort gaat in een vergistingsemmer op kamertemperatuur. Daarna bottelen je het bier door suiker toe te voegen voor koolzuur. Je zelfgebrouwen bier is dan voltooid!
